Savoury whole wheat muffins Солени пълнозърнести мъфини

I can't believe I've made it till the end ! When I started my Whole wheat flour week I thought may be my euphoria will end quickly, but see it is DAY 5 and I didn't skip a single day. I'm so proud of myself!
Here you can check DAY 1, DAY 2, DAY 3 and DAY 4 recipes.
For the last day I decided to make something salty and whats better than a Savoury whole wheat muffins, stuffed with green onions, ham, cheese and peppers.

I found this recipe on the chowtimes.com. They have a very good tutorial with step by step pictures, so you can check it out. I did pretty much everything following the recipe and the instructions. I've changed two things.First, they say you have to grease the muffin pan generously and they don't suggest using paper cups, because the muffins are sticking to the paper. As you can see from the pictures I used paper cups and the muffins are coming out easily. What I've done is spray the inside of the paper cups with cooking spray.

So, it is you who decides weather you are doing it my way or the other. The second thing I've changed is that I used green pepper instead of a red one, but I think it is not changing a lot. 

That was all for the Whole wheat flour week! I hope you liked the recipes I've showed you !

Have a great weekend! Enjoy the summer !!!

Трудно ми е да повярвам, че стигнах до края! Когато започвах Седмицата на пълнозърнестото брашно си мислех, че еуфорията ми ще премине бързо и ще приключа още на втория ден. Ноо, както виждате е ДЕН 5 и аз не съм пропуснала нито ден! Като се има на предвид, че доста често започвам неща, които не довършвам се гордея със себе се, че този път успях !!
Ето и рецептите от ДЕН 1, ДЕН 2, ДЕН 3 и ДЕН 4. 
За последния ден избрах да направя нещо солено и ароматно и какво по - ароматно от Солени пълнозърнести мъфини с парченца зелен лук, чушка, шунка и кашкавал.

Първо да кажа за * фолдването. Предполагам повечето вас вече знаят какво е и ако има някой, който е измислил българска дума, с която да се описва този вид бъркане, моя да ми каже, защото не обичам така да побългарявам чужди думи. Та, за фолдването потърсих клипче и намерих едно, в което показват тази техника и има бонус рецепта за лимонови палачинки, която ми се струва интересна. Това е клипчето, самата техника показват, когато смесват разбитите белтъци към останалата смес. Ако някой има трудности с английския, а рецептата му стори интересна, мога да я преведа, а защо не и приготвя .:)

Отплеснах се ! Tези вкусни мъфини намерих на chowtimes.com. Рецептата е придружена с много подробно описание в снимки, на всяка от стъпките. Направих почти всичко спазвайки инструкциите и рецептата, с две малки промени. Първо, на сайта пише мъфините да се пекат директно във формичките, които пък трябва да са обилно намаслени, защото иначе залепвали. Поради същата причина не съветват да се използват хартиени чашки, но както виждате от снимките аз използвах и нямах никакъв проблем с залепването. Това, което направих е да напръскам с готварски спрей вътрешната страна на хартиените чашки. Избора е ваш, кой от двата метода да използвате. Втората промяна е, че нямах червена, а зелена чушка, но не мисля че това е от голямо значение за вкуса.

Ами, това е всичко за Седмицата на пълнозърнестото брашно! Надявам се рецептите да са ви харесали и да ви е било интересно ! Сега спокойно мога да ви пожелая приятни почивни дни !

Радвайте се на лятото !

Whole wheat raisin cookies Пълнозърнести бисквитки със стафиди

My Whole wheat flour week is almost finished.(DAY 1, DAY 2, DAY 3)
Today is DAY 4 and I'm making whole wheat raisin cookies.
What I like about this recipe is that it is suitable for people following the Zone diet. The website where I took the recipe from has a nutrition facts about every single recipe. I see more and more cooking websites doing that which is very nice, because you can see what you eat and manage your daily intake of carbs, fats, proteins, vitamins and minerals.
What else can I say about this cookies?They are sweet, easy to make and healthy. Next time I will make two batches and I will see how they do in the freezer.

Check the Nutrition facts ! 

And don't forget to pass by tomorrow for the last DAY 5 recipe !

Седмицата на пълнозърнестото брашно е към своя край. ( ДЕН 1, ДЕН 2, ДЕН 3)

Рецептата за ДЕН 4 е Пълнозърнести бисквитки със стафиди. Това което най - много ми хареса в рецептата е, че е подходяща за хора следващи Зоната. Сайта, от който взех рецептата има информация за калориите и съдържанието на всичките си рецепти. Гледам, че все повече готварски сайтове въвеждат това и го намирам за много хубаво и полезно, защото по този начин човек знае какво яде и може по - лесно да управлява дневния си прием на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали.

А за самите сладки ... сладки са, стават бързо и лесно, здравословни са и засищат. Следващия път мисля да направя двойна доза, за да видя дали носят на замрaзяване. Ето я и рецептата:

Информация за хранителните стойности можете да видите тук.

И не забравяйте да минете и утре за  рецептата на ДЕН 5!

Whole wheat oatmeal bread Пълнозърнест хляб с овесени ядки

This is DAY 3 of my Whole wheat flour week. See DAY 1 and DAY 2 recipes.

Today's recipe is for Whole wheat oatmeal bread. I like to try different bread recipes and I do, but this one here is my most used one. It worked for me from the first time I made it, and it was always a success.

 

I'm giving you the recipe in the exact same way I found it on the internet, but the last month I started making it simpler. Look how I replaced some of the ingredients. Instead of honey I use sugar, instead of margarine - olive oil, and the dry milk I don't use at all. And the bread is still delicious with nice texture.

This way it is easier for me to make zip lock bags with ready to use mix ahead of time. In a bag or some kind of air tight container put all dry ingredients without the yeast, then when you need a bread you just pour 1 1/4 cup of warm water, 2 tablespoons of olive oil, the dry mixture and the dry yeast and bake. It's a big time saver. 

Also you can add some sunflower seeds, poppy seeds, sesame or flax seeds in or on top of the bread.

So, that's for today. I hope you enjoy my whole wheat flour recipe! I'll be happy to hear your opinion or suggestions! Come back tomorrow for DAY 4 recipe!

Ето я и рецептата за ДЕН 3 от Седмицата на пълнозърнестото брашно. Можете да погледнете рецептите за ДЕН 1 и ДЕН 2. Днешната рецепта е за Пълнозърнест хляб с овесени ядки. По принцип обичам да изпробвам различни и нови рецепти за хляб, но тази, като че ли ми стана фаворит и приготвям най - често. Хляба с нея ми се получи от първия път и до сега не съм имала неуспех.

Давам ви рецептата в оригиналния и вид, така както я намерих в интернет, но през последния месец започнах малко, по малко да я опростявам. Вижте как замествам някой от съставките: 

вместо мед слагам захар, вместо маргарин - зехтин, а сухото мляко направо го пропускам. И хляба, продължава да е също толкова вкусен и мек, колкото с оригиналната рецепта. 

По този начин ми е по - лесно да си правя заготовки, с които си спестявам доста време. В зип лок торбички или някакви плътно затварящи се кутийки слагам всички сухи съставки без маята и когато трябва да пека хляб просто изсипвам 1 1/4 топла вода, 2 с.л. зехтин, сухата смес и маята. Доста по - бързо става.

Също така, този хляб се получава много добре, ако се добавят слънчогледови, сусамови, макови или ленени семена вътре или просто поръсени отгоре.

Това е за ДЕН 3 ! Надявам се пълнозърнестите ми рецепти да ви харесват ! Радвам се и ценя всяко мнение или препоръка ! Заповядайте отново утре за рецептата от ДЕН 4 ! 

 

Whole wheat Canadian pancakes / Пълнозърнести Канадски Палачинки

This is DAY 2 of my Whole wheat flour week. You can check my DAY 1 Whole wheat blueberry muffins here. For DAY 2  I will be showing you these delicious Whole wheat Canadian Pancakes which are the perfect breakfast. I don't actually know why are they called Canadian, till this recipe that kind of pancakes were known to me as American pancakes. May be I have to dig around the internet to learn more about where originally they are coming from. However, canadian or american these pancakes are good way to start your day. You can serve them with maple or sugar syrup, hazelnut or caramel spread, fruit jams and fresh fruits etc. It is really your choice.  As you can see on the pictures this time I served them with home made

strawberry jam and fresh blueberries. Mmmm, soo yummy and good looking !

And the recipe:

I hope you enjoy the recipe! Come and check tomorrow for DAY 3 recipe !

Now for my Bulgarian readers:
Здравейте ! Това е ДЕН 2 от Седмицата на пълнозърнестото брашно. Можете да погледнете рецептата ми за ДЕН 1 - Пълнозърнести боровинкови мъфини тук. 
Днес искам да представя едни много вкусни Канадски пълнозърнести палачинки, една от любимите ми закуски! Всъщност нямам представа защо се казват канадски палачиники, до преди да попадна на тази рецепта ми бяха познати като американски палачинки. Може би трябва да потърся в интернет повече информация относно произхода им. Както и да е, канадски или американски тези палачинки са прекрасен начин за едно добро започване на деня. Можете да ги сервирате с кленов или захарен сироп, течен шоколад, карамелов топинг, плодови сладка и конфитюри или пресни плодове. Изобора е изцяло ваш! 
Както виждате от снимките , за днешната закуска аз ги сервирах с домашно приготвено сладко от ягоди и пресни боровинки. Многоо вкусна и добре изглеждаща комбинация!

Ето я и рецептата:

Надявам се да ви харесат ! Заповядайте отново утре за да разберете, каква ще е рецептата за 

ДЕН 3 !

Source / Източник

Whole wheat blueberry muffins / Пълнозърнести боровинкови мъфини

As I said in my previous post  this week I will be trying different whole wheat flour recipes.
Let's start with DAY 1 recipe - Whole wheat blueberry muffins.
Actually, in stead of blueberries you can use strawberries, raspberries or whatever you like in your muffins. This is my first time making muffins with whole wheat flour and if I have to be honest I was skeptical about the taste. I was surprised with the result - moist, light and tender muffins. Easy to make, rich in fibers these muffins are becoming one of my favorite. Certainly  I'll try them with other fruits and nuts.

And the recipe:

First day of my " Whole wheat flour week " - successfully accomplished !!!

Don't forget to come back tomorrow and check DAY 2 recipe !  

Now for my Bulgarian readers :

Както казах в предишния си пост тази седмица ще изпробвам рецепти с пълнозърнесто брашно.
Нека започнем с рецептата за ДЕН 1 - Пълнозърнести боровинкови мъфини.
Всъщност, можете да замените боровините с ягоди, малини или с каквото обичате да похапвате мъфини. Това е първия път, в които приготвям пълнозърнести мъфини и ако трябва да съм честна, бях скептично настроена за вкуса, които ще се получи. Но... останах много приятно изненадана от резултата - сочни, леки и много крехки мъфини ! Лесни за правене, богати на фибри и антиоксиданти тези мъфини определено се нареждат из между фаворитите ми. Определено, ще изпробвам и варианти с други плодове и ядки.

Ето я и рецептата:

Ден 1 от " Седмицата на пълнозърнестото брашно " - приключен успешно !!!

Не забравяйте отново да надникнете утре, за да видите каква е рецептата за ДЕН 2 !

Whole wheat flour week ! Седмица на пълнозърнестото брашно !

Ok, I'll start the story from the beginning of 2008, when my husband decided to start a healthy food plan, because of the problems that his weight was starting to cause. He was almost 350 lbs , which is too much even for his 78 inches height. All that weight started causing high blood pressure, venous disease and so on. So, he was determined that it was time to change his eating and exercise habits. We contacted a dietitian who prepared individual eating plan based on the Zone died. That was the end of frying, white bread and bacon.
Till the end of 2008 my husband lost 110 lb and he was feeling healthy and happy, so we've decided to keep eating in the Zone. Like I said we are not extreme about it, but trying to balance the proportion of carbs, proteins and fats.So from 2008 we started eating healthy, of course we are not extreme, from time to time we'll have a cake,an ice cream, pizza with french fries and fried chicken wings or something like that. But now these so called unhealthy foods are exceptions in our menu. I'm a little bit ashamed to say, but most of the time it is me who will eat a pack of chips or something very sweet and sugary. I can't imagine living without chocolate and cookies...
From some time we have our bread machine where I make a whole wheat bread. I'm buying my whole wheat flour in large 44 lb bags, but I use it only for the bread. For all the other cakes, cupcakes, muffins and cookies I use white flour. Yesterday I've decided to try using the whole wheat flour not only for bread. And that's how the idea for the "Whole wheat flour week" was born. From today until Friday I will make one whole wheat flour recipe a day. Check every day for the new recipe !
I hope you'll enjoy the idea!

Next : DAY 1 - Whole wheat blueberry muffins

Source

Ще започна с малка предистория. През 2008 година съпруга ми  реши да започне здравословен хранителен режим. Причина бяха неговите 160 кг, които са много дори за двуметров мъж с едра костна структура и проблемите, които започнаха да се появяват в следствие на тези килограми - разширени вени, високо кръвно и т.н. Свързахме се с диетолог, който му изготви индивидуален хранителен режим базиран на "Зоната. Това положи края на пърженето, белия хляб, бекона и другите подобни "благини". Започнахме да се храним здравословно, без разбира се да изпадаме в другата крайност. От време на време си позволяваме тортички, мъфини, сладки или пък пица с пържени картофки и пържени пилешки крилца, но като цяло това са редки изключения. Срам ме е да си призная, но аз съм човека в семейството, който най - често прави стъпка в страни от правия път, я с пакет чипс, я с нещо много сладко и захарно. Трудно ми е да си представя живота без шоколад и бисквитки ! 
До края на 2008 съпруга ми свали 50 кг, чувстваше се здрав и щастлив, което  ни накара да продължим да се храним в Зоната. Както вече казах, не изпадаме в крайности, но се опитваме през по - голямата част от времето да поддържаме баланса между протеини, въглехидрати и мазнини.
От известно време имаме машина за хляб и понеже в Зоната белия хляб не е на почит, пека само хляб от пълнозърнесто брашно, което купуваме в 20 кг торби. До сега това брашно използвах само за правенето на хляб, а за всички мъфини и сладки - бяло брашно. Вчера, обаче се замислих какво ли ще стане, ако разнообразя сладките неща, които правя с такива приготвени  пълнозърнесто брашно. Така се роди идеята, за седмицата на пълнозърнестото брашно.
От днес до петък ще правя по една пълнозърнеста рецепта на ден, която ще споделям  с вас.
Не забравяйте да проверявате всеки ден каква е новата рецепта !
Надявам се идеята да ви хареса ! Ще се радвам да чуя мнението ви относно цялата идея, както и за всяка от рецептите !


Следва ДЕН 1 - Пълнозърнести боровинкови мъфини

DAY 1 / ДЕН 1 - Whole wheat blueberry muffins / Пълнозърнести боровинкови мъфини

DAY 2 /  ДЕН 2 - Whole wheat Canadian pancakes / Пълнозърнести Канадски Палачинки

DAY 3 / ДЕН 3 - Whole wheat oatmeal bread / Пълнозърнест хляб с овесени ядки