Celery and octopus salad / Салата от селъри и октопод

Pin It

This year we did'n have the usual Canadian cold winter with mind freezing colds and mountains of snow. On one hand that's great, because I'm not a cold weather person but I'm also thinking isn't it some kind of a warning from mother nature...I don't know. What I know is that even if the winter was nice and warm it takes too long here in Montreal. I'm starting to feel the winter blues and I catch myself more and more dreaming about green grass and blooming trees. My eyes hurt from the gray colors surrounding me, so I decided to give them a little treat by making a fresh green salad with Mediterranean touches.
I took a bite, closed my eyes and I felt like I'm in some these places:

Santorini 

Portofino, Italian Riviera 

 Here is the salad that caused my day dreaming:

And the recipe:

Adapted from Gourmet

Usually when I make this salad I don't use quinoa, but this time it played the role of a main dish, so I wanted it to be more filling than just a plain salad.

Have a nice week!

Тази година типичната канадска зима ни подмина, нямаше умопомрачителни студове и планини от сняг. От една страна това ме устройва напълно, защото макар и да харесвам зимата като сезон, не съм от зимните хора. От друга страна пък се замислям дали това не е някакво предупреждение от природата...Нямам идея! Това, което знаем е, че макар и мека зимата в Монреал е доста дълга и изморителна. Налегнала ме е някаква меланхолия и се хващам все по - често да мечтая за зелени полянки и разцъфнали дървета. От цялата тази сивота наоколо започнаха да ме болят очите. Днес реших да им направя малък подарък - една свежа, зелена салата със средиземноморски дъх.

Още първата хапка, ме накара да затворя очи и да се принеса на приказни места, като тези от първите снимки.

Ето и рецептата:

Адаптирано от Gourmet.

Обикновено не слагам киноа, но понеже този път салата изигра роля на обяд, реших да я прибавя смес от червена и бяла киноа, за да стане по - засищаща.

Хубава седмица на всички!